Descripción
FICHA DE CATA
- Vestido amarillo pajizo brillante con finos ribetes verdosos en capa fina y densas lágrimas de lento recorrido a copa parada.
- Nariz intensa de marcado carácter varietal, con aromas de frutas tropicales, notas cítricas y un fondo floral que aporta frescura, equilibrio y complejidad.
- En boca se muestra fresco de entrada, con un largo recorrido denso y suave, que deja una agradable sensación final de equilibrio y armonía entre acidez y dulzor.
MARIDAJE
Ideal con entrantes frescos, quesos, ahumados, pescados y mariscos.
TEMPREATURA DE SERVICIO
Entre 6 – 8 ºC
ELABORACIÓN
Vendimia manual en cajas pequeñas y traslado inmediato a cámaras de refrigeración. Cuando la uva alcanza los 10ºC. se realiza una estricta selección de racimos en cinta, un estrujado suave y un prensado a bajas presiones. El mosto obtenido se conserva a 12ºC. hasta su perfecta decantación. La Fermentación alcohólica se realizada con levaduras autóctonas, a temperatura controlada, por debajo de 16ºC. que se interrumpe cuando quedan 20 – 25 gr/l de azúcar. Por Último se filtra y conserva frío hasta su embotellado.
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